民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第45題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (2) 戴手套之前可以不用洗手
- (3) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (4) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
官方答案
(3) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
洗手能去除手上附著的微生物與油污，是預防食品交叉污染最有效且最基本的措施；即使外觀沒有污垢，手部仍可能帶有病原菌。戴手套前也應先洗手，手套不能取代洗手，忙碌時更不可省略這個步驟。因此選 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。