民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第57題
一箱進口牛肉售價2000 元,可用的部分有10 磅,假如每份牛排供應量是八兩,請問每份牛排 成本是多少?
題目
一箱進口牛肉售價2000 元,可用的部分有10 磅,假如每份牛排供應量是八兩,請問每份牛排 成本是多少?
- (1) 123 元
- (2) 145 元
- (3) 156 元
- (4) 134 元
官方答案
(4) 134 元
解析
先統一單位：1台斤=600g=16台兩，故1台兩=37.5g；1磅=453.6g，換算為453.6÷37.5≈12.1台兩，取12台兩。可用10磅=10×12=120台兩。每份用量8台兩，可製作份數=120÷8=15份。每份成本=總成本2000元÷15份≈133.3元，取整數最接近134元，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。