民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第63題
下列何者是採購作業應遵循之基本原則?
題目
下列何者是採購作業應遵循之基本原則?
- (1) 合適的條件
- (2) 適當的儲存方式
- (3) 適當的數量
- (4) 合理的價格
官方答案
(1) 合適的條件、(3) 適當的數量、(4) 合理的價格
解析
採購作業基本原則講求5R（適質、適量、適價、適時、適地）。題中「合適的條件」指品質與規格符合要求、「適當的數量」避免囤積或短缺、「合理的價格」控管成本，三者均屬採購原則。至於「適當的儲存方式」屬進貨後之保管作業，非採購當下原則，故選1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。