民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第65題
下列有關食物中所含維生素及礦物質的敘述,何者錯誤?
題目
下列有關食物中所含維生素及礦物質的敘述,何者錯誤?
- (1) 深綠色蔬菜及胡蘿蔔富含維生素A
- (2) 維生素D 及維生素B6 屬於脂溶性維生素
- (3) 維生素B 2 可來自於酵母、肝臟、蛋、豆及奶
- (4) 海產食物含鉀
官方答案
(2) 維生素D 及維生素B6 屬於脂溶性維生素、(4) 海產食物含鉀
解析
維生素D為脂溶性，但維生素B6為水溶性，故敘述2錯誤；海產食物主要富含碘而非以鉀著稱，鉀多來自蔬果與豆類，故敘述4錯誤。其餘深綠色蔬菜與胡蘿蔔富含維生素A、維生素B2來源正確。
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