民國113年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第14題
下列何種沙拉顏色較為多樣?
題目
下列何種沙拉顏色較為多樣?
- (1) 水果優格沙拉
- (2) 田園沙拉
- (3) 主廚沙拉
- (4) 華爾道夫沙拉
官方答案
(3) 主廚沙拉
解析
主廚沙拉（Chef's salad）由多種食材組成，含萵苣、蕃茄、小黃瓜等蔬菜，搭配火腿、雞肉、起司、水煮蛋等，故色彩最為豐富多樣。水果優格沙拉以水果與優格為主，色調偏黃白；田園沙拉以綠色葉菜與少許紅蕃茄為主，色彩較單一；華爾道夫沙拉以蘋果、芹菜、核桃與沙拉醬組成，變化較少。以配色多樣性而言主廚沙拉最佳，故選 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。