民國113年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第13題
下列何者為國際湯?
題目
下列何者為國際湯?
- (1) Cream corn soup
- (2) Onion soup
- (3) Beef consomme
- (4) Pumpkin soup
官方答案
(2) Onion soup
解析
國際湯指具有各國地方特色的湯品，如法式洋蔥湯（Onion soup）、羅宋湯等，歸類於西餐湯品四大類中的國際湯類。Cream corn soup（玉米濃湯）屬濃湯類的奶油湯；Beef consomme（牛肉清湯）屬清湯類；Pumpkin soup（南瓜湯）屬濃湯類的菜泥或奶油湯。洋蔥湯因具法國代表性而被列為國際湯，故選 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。