民國113年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第25題
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總 重量多少以上
題目
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總 重量多少以上
- (1) 67%
- (2) 51%
- (3) 100%
- (4) 33%
官方答案
(2) 51%
解析
依 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，產品要標示或宣稱「全穀產品」，其全穀成分必須占配方總重量的 51% 以上（即超過一半）。計算上以全穀原料重量除以配方所有原料總重量，再乘以 100%，結果須大於 51%。若全穀成分只占 33%，或雖達 67%、100% 但未依原則規範標示，都不符合「全穀產品」的宣稱門檻；其中 100% 是全穀成分的另一種極端情形，並非本原則所定的最低比率。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。