民國114年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第35題
採購人員絕不能兼任驗收人員,主要著眼於何種機制?
題目
採購人員絕不能兼任驗收人員,主要著眼於何種機制?
- (1) 平均勞務負擔
- (2) 節省費用
- (3) 防止弊端
- (4) 平衡飯店組織人數
官方答案
(3) 防止弊端
解析
這是餐飲業內部控制中「不相容職務分離」的基本原則。採購人員負責決定買什麼、向誰買、買多少與議定價格；驗收人員則負責核對實際到貨的品項、數量、規格與品質是否與訂單相符。若由同一人兼任，就可能出現虛報採購數量、與供應商勾結抬高單價、以劣質品充抵高價品，或收了貨卻不入帳等情形，而且不容易被發現。將兩項職務分開，等於讓後端驗收對前端採購形成牽制與覆核，屬於事前防弊的機制，目的並非平均工作量、節省費用或平衡組織人數。因此正確答案為防止弊端。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。