民國114年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第41題
器皿背面之英文“Bone China“是何種意思?
題目
器皿背面之英文“Bone China“是何種意思?
- (1) 瓷器
- (2) 骨瓷
- (3) 中國製造
- (4) 陶器
官方答案
(2) 骨瓷
解析
器皿背面標示的「Bone China」即中文所稱的「骨瓷」，是指在瓷土中加入動物骨灰（一般為牛骨灰，經高溫煅燒後主要成分為磷酸鈣）所燒製的高級瓷器，骨灰含量通常需達一定比例以上才能稱為骨瓷。骨瓷的特色是胎體輕薄、透光性佳、色澤溫潤潔白，且強度較一般瓷器高，敲擊時聲音清脆，常用於高級餐廳與宴會場合。China 在此指瓷器，並非「中國製造」；一般瓷器與陶器也不會以 Bone China 標示。故正確答案為骨瓷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。