民國114年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第57題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 主廚自家
- (2) 乾料庫房
- (3) 辦公室的文件保存區
- (4) 鍋具存放櫃
官方答案
(3) 辦公室的文件保存區
解析
依《食品安全衛生管理法》施行細則及衛生福利部指導原則，食品從業人員健康檢查報告應妥善保存備查，實務上存放於辦公室文件保存區（或專人管理之檔案櫃），以利主管機關稽查；主廚自家、乾料庫房、鍋具櫃均不符合文件保管與保密原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。