民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科

第24題

食物用油來殺菁(Blanching)時油溫是攝氏多少度?

題目

食物用油來殺菁(Blanching)時油溫是攝氏多少度?

  1. (1) 180
  2. (2) 150
  3. (3) 160
  4. (4) 170

官方答案

(1) 180

官方資料