民國92年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第29題
乳酪( C h e e s e ) 通常附帶
題目
乳酪( C h e e s e ) 通常附帶
- (1) 西瓜
- (2) 柳丁
- (3) 葡萄
- (4) 木瓜
官方答案
(3) 葡萄
解析
西餐中乳酪盤（cheese board）常搭配葡萄、無花果、核桃與脆餅一同供應。葡萄的酸甜與果香能中和乳酪的鹹味與油脂感，也可清潔口腔，讓品嚐不同乳酪時風味不互相干擾，是歐美餐飲傳統的固定組合。西瓜、木瓜水分過高、質地軟爛，柳丁酸度與纖維較突出，皆不適合與乳酪同盤搭配，因此選葡萄。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。