民國92年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第3題
若冷藏荷蘭醬( H o l l a n d a i s e ) ,其中何種材料會凝固而敗壞品質?
題目
若冷藏荷蘭醬( H o l l a n d a i s e ) ,其中何種材料會凝固而敗壞品質?
- (1) 蛋黃
- (2) 檸檬汁
- (3) 奶油( B u t t e r )
- (4) 水
官方答案
(3) 奶油( B u t t e r )
民國92年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第3題
若冷藏荷蘭醬( H o l l a n d a i s e ) ,其中何種材料會凝固而敗壞品質?
(3) 奶油( B u t t e r )