民國92年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第35題
依照我國衛生署的分類法,蛋黃醬( M a y o n n a i s e ) 屬於下列何類食物?
題目
依照我國衛生署的分類法,蛋黃醬( M a y o n n a i s e ) 屬於下列何類食物?
- (1) 五穀類
- (2) 蛋豆魚肉類
- (3) 油脂類
- (4) 蔬菜類
官方答案
(3) 油脂類
解析
衛生署《每日飲食指南》六大類食物分類中，蛋黃醬主要成分為植物油（約 70–80 %）、蛋黃與醋，熱量極高且以脂肪為主，歸類為「油脂與堅果種子類」（油脂類），非屬蛋豆魚肉類（蛋白質來源）或五穀、蔬菜類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。