民國93年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第50題
食品添加物之品名、規格及使用範圍、限量應符合何機關規定?
題目
食品添加物之品名、規格及使用範圍、限量應符合何機關規定?
- (1) 警政署
- (2) 衛生處
- (3) 行政院衛生署
- (4) 衛生局
官方答案
(3) 行政院衛生署
解析
食品添加物的品名、規格、使用範圍及限量標準，屬於全國一致的事項，依食品安全衛生管理法由中央主管機關訂定，題目所述年代為行政院衛生署（現改制為衛生福利部）。警政署主管治安，衛生局與衛生處屬地方衛生行政機關，僅負責轄區內的稽查與輔導，無權訂定全國性的添加物規格與限量。因此食品業者使用添加物時，應對照中央公告的准用品項、使用食品範圍及限量，不得超量或使用未經核准的品項，故選 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。