民國93年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科

第8題

香辛料中蕃紅花( S a f f r o n ) 的主要功能是:

題目

香辛料中蕃紅花( S a f f r o n ) 的主要功能是:

  1. (1) 矯臭作用
  2. (2) 酸味作用
  3. (3) 著色及賦香作用
  4. (4) 辣味 作用

官方答案

(3) 著色及賦香作用

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