民國96年 第1梯次 西餐烹調丙級 學科
第46題
鯷魚( A n c h o v y ) 是屬於何類?
題目
鯷魚( A n c h o v y ) 是屬於何類?
- (1) 淡水魚類
- (2) 海水魚類
- (3) 兩棲類
- (4) 甲殼類
官方答案
(2) 海水魚類
解析
鯷魚（Anchovy）為鯡形目鯷科之小型海洋魚類，廣泛分布於溫暖海域，常成群洄游，西餐中多製成鹽漬鯷魚或油漬罐頭，用於調味。其生態為海水環境，非棲息於淡水；亦非兩棲類（如蛙），更非甲殼類（如蝦、蟹等具外骨骼之節肢動物）。故依生物分類應歸屬海水魚類。選2。
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