民國96年 第1梯次 西餐烹調丙級 學科
第48題
主菜牛排類宜用何種器皿盛裝?
題目
主菜牛排類宜用何種器皿盛裝?
- (1) 沙拉盤
- (2) 點心盤
- (3) 主菜盤
- (4) 魚肉盤
官方答案
(3) 主菜盤
解析
牛排屬於主菜，份量與盤面空間需求較大，宜用主菜盤盛裝，才能容納肉排、配菜與醬汁並維持擺盤平衡。沙拉盤通常用於沙拉或前菜，點心盤尺寸較小，適合蛋糕、水果等；魚肉盤雖可盛裝魚排，但並非牛排類主菜的通用器皿。因此選主菜盤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。