民國96年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第31題
有關切片機的敘述,下列何者是錯誤?
題目
有關切片機的敘述,下列何者是錯誤?
- (1) 成品規格較一致
- (2) 縮短切割時間
- (3) 節省人力
- (4) 增加切割損失
官方答案
(4) 增加切割損失
解析
切片機（slicer）能將食材切成均勻厚薄，使成品規格一致（選項1正確），並大幅縮短人工切割時間（選項2正確）、節省人力（選項3正確）。其機械化精準切割反而能減少邊角損耗、提高出成率，因此「增加切割損失」的敘述錯誤。題目問錯誤者，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。