民國96年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第30題
海產食物富含何種礦物質?
題目
海產食物富含何種礦物質?
- (1) 磷
- (2) 硫
- (3) 碘
- (4) 硒
官方答案
(3) 碘
解析
海產食物（魚、蝦、貝類及海藻等）生長於海洋環境，海水中富含碘元素，故海產類是膳食中碘的良好來源，有助維持甲狀腺功能。磷、硫、硒雖也存在於各類食物中，但海產最具代表性的礦物質特色即為碘含量豐富，這也是攝食海產的重要營養價值之一。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。