民國96年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第34題
在北半球蘆筍( A s p a r a g u s ) 的最佳產期是何時?
題目
在北半球蘆筍( A s p a r a g u s ) 的最佳產期是何時?
- (1) 1 -3 月
- (2) 4 -6 月
- (3) 7 -9 月
- (4) 10 -12 月
官方答案
(2) 4 -6 月
解析
蘆筍為多年生宿根性蔬菜，喜冷涼氣候，在北半球其生長旺季與採收期為春季，約4至6月為最佳產期，此時筍莖鮮嫩、品質最佳；盛夏過後氣溫升高，筍莖易老化、纖維化而降低口感。因此北半球蘆筍盛產於4至6月。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。