民國96年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第35題
" A p p e t i z e r " 是指餐譜中那一道菜?
題目
" A p p e t i z e r " 是指餐譜中那一道菜?
- (1) 珍饌主菜
- (2) 開胃前菜
- (3) 美味羹湯
- (4) 餐後甜點
官方答案
(2) 開胃前菜
解析
Appetizer 在西餐菜單術語中意指「開胃菜」或「前菜」，位於用餐順序最前端，用以刺激食慾，常見如冷盤、沙拉、小點。珍饌主菜為 main course（或 entree），羹湯為 soup，餐後甜點為 dessert，皆與 appetizer 所指不同。故選2（開胃前菜）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。