民國100年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第21題
羊排食用可加入何種調味醬?
題目
羊排食用可加入何種調味醬?
- (1) 奶油
- (2) 醬油
- (3) 花生醬
- (4) 薄荷醬
官方答案
(4) 薄荷醬
解析
羊肉帶有獨特羶味，西餐慣以「薄荷醬」（Mint sauce）搭配羊排，薄荷的清涼香氣能中和羊肉腥膻、解膩並提升風味，為經典組合。奶油常作煎烤用油或醬底，非專屬蘸醬；醬油、花生醬屬東方或亞洲風味，非西餐羊排傳統搭配。故選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。