民國100年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第24題
下列何者是香草餡奶油泡芙( C r e a m p u f f w i t h v a n i l l a c u s t a r d f i l l i n…
題目
下列何者是香草餡奶油泡芙( C r e a m p u f f w i t h v a n i l l a c u s t a r d f i l l i n g ) 之泡芙麵糊的正確製 法?
- (1) 冷麵粉等材料加入煮開的奶油水中攪拌
- (2) 煮開的奶油水加入冷麵粉等材料中攪拌
- (3) 冷麵粉等材料加入奶油冷水中攪拌
- (4) 奶油冷水加入冷麵粉等材料中攪拌
官方答案
(1) 冷麵粉等材料加入煮開的奶油水中攪拌