民國100年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科

第28題

食物用油來殺菁( B l a n c h i n g ) 時油溫是攝氏多少度?

題目

食物用油來殺菁( B l a n c h i n g ) 時油溫是攝氏多少度?

  1. (1) 150
  2. (2) 160
  3. (3) 170
  4. (4) 180 度

官方答案

(4) 180 度

官方資料