民國100年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第29題
衛生主管機關之食品抽查或抽樣工作的主要目的為何?
題目
衛生主管機關之食品抽查或抽樣工作的主要目的為何?
- (1) 例行公事
- (2) 替業者做品管
- (3) 上級交 代辦事
- (4) 實地瞭解業者有否遵守食品衛生管理法
官方答案
(4) 實地瞭解業者有否遵守食品衛生管理法
解析
衛生主管機關執行食品抽查或抽樣，目的在於實地查核業者是否遵守食品衛生管理法（現行食品安全衛生管理法），包括作業場所、設備、人員衛生、原料與添加物、標示及保存條件等。透過稽查與檢驗可發現違規並要求改善，保障消費者安全；並非替業者做品管，也不是例行公事或上級交辦。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。