民國100年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第5題
依衛生標準餐具中的大腸桿菌應呈何狀況?
題目
依衛生標準餐具中的大腸桿菌應呈何狀況?
- (1) 鹼性
- (2) 陽性
- (3) 陰性
- (4) 酸性
官方答案
(3) 陰性
解析
依《飲食器具衛生標準》，餐具檢驗大腸桿菌群應為「陰性」（Negative），即未檢出。大腸桿菌群為糞便污染指標菌，陽性代表清洗消毒不合格，鹼性/酸性非微生物檢驗判讀術語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國100年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第5題
依衛生標準餐具中的大腸桿菌應呈何狀況?
(3) 陰性
依《飲食器具衛生標準》，餐具檢驗大腸桿菌群應為「陰性」（Negative），即未檢出。大腸桿菌群為糞便污染指標菌，陽性代表清洗消毒不合格，鹼性/酸性非微生物檢驗判讀術語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。