民國100年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第58題
依食品衛生法規,黃色食用色素有那幾號類?
題目
依食品衛生法規,黃色食用色素有那幾號類?
- (1) 3 、4 號
- (2) 4 、5 號
- (3) 5 、6 號
- (4) 6 、7 號
官方答案
(2) 4 、5 號
解析
依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，核准的黃色食用色素為黃色四號與黃色五號，兩者常分別稱為檸檬黃與日落黃。其他選項混入3號、6號或7號等非黃色色素編號，組合不正確；作答時應記住黃色合法色素就是四號、五號。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。