民國100年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第64題
熱食不宜盛裝於
題目
熱食不宜盛裝於
- (1) 塑膠盤
- (2) 不鏽鋼盤
- (3) 陶製盤
- (4) 瓷盤
官方答案
(1) 塑膠盤
解析
熱食溫度高，不宜盛裝於塑膠盤，因高溫可能使塑膠軟化、變形，甚至釋出有害物質污染食物，影響食品安全。不鏽鋼盤耐熱性佳、導熱快；陶製盤與瓷盤耐高溫且為傳統盛裝器皿，均適合盛裝熱食。故熱食不宜使用塑膠容器，選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國100年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第64題
熱食不宜盛裝於
(1) 塑膠盤
熱食溫度高，不宜盛裝於塑膠盤，因高溫可能使塑膠軟化、變形，甚至釋出有害物質污染食物，影響食品安全。不鏽鋼盤耐熱性佳、導熱快；陶製盤與瓷盤耐高溫且為傳統盛裝器皿，均適合盛裝熱食。故熱食不宜使用塑膠容器，選項1正確。
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