民國100年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第8題
牛奶是下列何種礦物質的優良來源?
題目
牛奶是下列何種礦物質的優良來源?
- (1) 鈣
- (2) 磷
- (3) 鐵
- (4) 鋅
官方答案
(1) 鈣
解析
牛奶是鈣質最優良的膳食來源之一，每240毫升約含300毫克鈣，且牛奶中的乳糖與維生素D有助鈣吸收，是預防骨質疏鬆的重要食品。磷雖也見於牛奶，但本題強調「優良來源」的典型代表即鈣。鐵在牛奶中含量極低（每杯約0.1毫克），不是補鐵來源；鋅主要來自肉類、海鮮與全穀，牛奶並非主要來源。故選鈣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。