民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第15題
餐具櫥宜採用何種材質?
題目
餐具櫥宜採用何種材質?
- (1) 紙板
- (2) 木製
- (3) 不銹鋼
- (4) 磁磚
官方答案
(3) 不銹鋼
解析
不銹鋼耐腐蝕、表面光滑、不易吸水，且容易清洗消毒，能讓餐具在存放時保持乾燥，降低微生物滋生風險，因此適合製作餐具櫥。紙板與木製材質容易吸濕、發霉；磁磚雖可用於檯面，但接縫較多、易藏汙納垢。餐飲場所選材應以堅固、平滑、易清潔為原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。