民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第27題
廚房烤箱使用後之清洗宜為何時?
題目
廚房烤箱使用後之清洗宜為何時?
- (1) 用完立即清洗
- (2) 用完冷卻至微溫時清洗
- (3) 完全冷卻後清 洗
- (4) 隔天再洗
官方答案
(2) 用完冷卻至微溫時清洗
解析
烤箱使用後應先關閉電源，待爐體冷卻至微溫再清洗：此時油污尚軟化，較容易清除，也可避免高溫燙傷及清潔劑因高溫快速蒸發。完全冷卻後油脂會凝固，增加清潔困難；立即清洗則有燙傷風險。清洗前並應依設備說明拆除烤架、底盤，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。