民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科

第35題

有關食品的冷凍儲存,下列何者是錯誤的?

題目

有關食品的冷凍儲存,下列何者是錯誤的?

  1. (1) 保存期限視食物種類而異
  2. (2) 烹煮過的食物冷凍儲存期限較長
  3. (3) 儲存溫度上下波動並不會影響品質
  4. (4) 食品適用與否不能單以包裝上標示的保存期限為準

官方答案

(3) 儲存溫度上下波動並不會影響品質

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