民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第52題
維護與清潔廚房冷凍庫的工作是誰的責任?
題目
維護與清潔廚房冷凍庫的工作是誰的責任?
- (1) 食品供應商
- (2) 老板
- (3) 廚師
- (4) 採購員
官方答案
(3) 廚師
解析
依《食品優良衛生規範(GHP)》及職安法，冷凍庫屬廚房關鍵控制點(CCP)，日常溫度紀錄、除霜清潔、異味異物檢查皆由現場操作人員──廚師/廚房人員負責執行並簽名；供應商、老板、採購員非直接操作者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。