民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第64題
食用高級精鹽中加碘的作用為何?
題目
食用高級精鹽中加碘的作用為何?
- (1) 避免潮濕
- (2) 增加價值感
- (3) 強化營養
- (4) 提升風味
官方答案
(3) 強化營養
解析
依《食品衛生管理法》與碘缺乏症防治政策，食鹽加碘主要目的為強化營養、預防國民碘缺乏導致甲狀腺腫等疾病。碘化鉀或碘酸鉀添加量極微，不具避免潮濕、提升風味或增加價值感之功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第64題
食用高級精鹽中加碘的作用為何?
(3) 強化營養
依《食品衛生管理法》與碘缺乏症防治政策，食鹽加碘主要目的為強化營養、預防國民碘缺乏導致甲狀腺腫等疾病。碘化鉀或碘酸鉀添加量極微，不具避免潮濕、提升風味或增加價值感之功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。