民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第68題
盛裝帶汁之甜點器皿以何種材質較恰當?
題目
盛裝帶汁之甜點器皿以何種材質較恰當?
- (1) 木材
- (2) 銀器
- (3) 不銹鋼
- (4) 玻璃
官方答案
(4) 玻璃
解析
盛裝帶汁甜點（如布丁、水果沙拉、冰淇淋）以玻璃器皿最恰當，因玻璃透明度高可展現色澤層次、化學性質穩定不與酸鹼果汁反應、易清潔且不吸附異味。木材易滲汁發霉、銀器遇酸變色、不銹鋼美觀度較差。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第68題
盛裝帶汁之甜點器皿以何種材質較恰當?
(4) 玻璃
盛裝帶汁甜點（如布丁、水果沙拉、冰淇淋）以玻璃器皿最恰當，因玻璃透明度高可展現色澤層次、化學性質穩定不與酸鹼果汁反應、易清潔且不吸附異味。木材易滲汁發霉、銀器遇酸變色、不銹鋼美觀度較差。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。