民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第69題
洋芋是下列何物的俗稱?
題目
洋芋是下列何物的俗稱?
- (1) 馬蹄薯
- (2) 蕃薯
- (3) 馬鈴薯
- (4) 涼薯
官方答案
(3) 馬鈴薯
解析
洋芋就是馬鈴薯（potato），為茄科植物的塊莖，是西餐中重要的澱粉來源，常用來做薯泥、炸薯條、烤洋芋等。其他名稱容易混淆：馬蹄薯、馬蹄指的是荸薺；蕃薯是地瓜（甘藷），屬塊根；涼薯又叫豆薯，口感清脆可生食。三者都與洋芋不同，選購時可由外觀與切開後的質地分辨。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。