民國102年 第3梯次 西餐烹調丙級 學科
第16題
下列等重的食物何者含膽固醇最多?
題目
下列等重的食物何者含膽固醇最多?
- (1) 腎
- (2) 蛋
- (3) 肝
- (4) 腦
官方答案
(4) 腦
解析
膽固醇主要存在於動物細胞膜與神經組織中，腦為神經中樞，膽固醇濃度極高（約 2000–3000 mg/100 g），遠高於肝（約 300–400 mg/100 g）、蛋黃（約 1400 mg/100 g）與腎（約 300–400 mg/100 g），故等重條件下腦含量最多。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。