民國102年 第3梯次 西餐烹調丙級 學科
第52題
傳統烤羊排通常附帶何種醬汁( S a u c e ) ?
題目
傳統烤羊排通常附帶何種醬汁( S a u c e ) ?
- (1) 薄荷醬
- (2) 磨菇醬
- (3) 紅酒醬
- (4) 白酒醬
官方答案
(1) 薄荷醬
解析
傳統英式烤羊排(Roast lamb)慣搭配薄荷醬(Mint sauce)，以薄荷葉、醋、糖製成，酸甜清爽解膩，平衡羊肉濃郁風味。磨菇醬、紅酒醬、白酒醬雖常用於其他肉類或西式料理，但非羊排傳統經典搭配。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。