民國102年 第3梯次 西餐烹調丙級 學科
第53題
下列攝氏溫度何者最適宜長期儲存葡萄酒( W i n e ) ?
題目
下列攝氏溫度何者最適宜長期儲存葡萄酒( W i n e ) ?
- (1) 5 - 10 度
- (2) 10 - 15 度
- (3) 1 - 5 度
- (4) 15 - 20 度
官方答案
(2) 10 - 15 度
解析
葡萄酒長期儲存最佳溫度為10-15℃（約50-59℉），此範圍能使酒體緩慢成熟、避免氧化過快或低溫凍結。5-10℃偏低延緩陳年，1-5℃有凍結風險，15-20℃過高加速老化導致風味流失。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。