民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科

第33題

德國酸菜( S a u e r k r a u t ) 是利用何種加工原理製作的?

題目

德國酸菜( S a u e r k r a u t ) 是利用何種加工原理製作的?

  1. (1) 殺菌
  2. (2) 乾燥
  3. (3) 冷藏
  4. (4) 發酵

官方答案

(4) 發酵

官方資料