民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第32題
下列什麼材料是熬煮褐高湯( B r o w n s t o c k ) 之褐色來源?
題目
下列什麼材料是熬煮褐高湯( B r o w n s t o c k ) 之褐色來源?
- (1) 烤肉骨與調味用蔬菜
- (2) 加色素
- (3) 加醬油
- (4) 加醬色
官方答案
(1) 烤肉骨與調味用蔬菜
民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第32題
下列什麼材料是熬煮褐高湯( B r o w n s t o c k ) 之褐色來源?
(1) 烤肉骨與調味用蔬菜