民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第75題
西餐的主菜( M a i n c o u r s e ) 大多數是指下列何類食物?
題目
西餐的主菜( M a i n c o u r s e ) 大多數是指下列何類食物?
- (1) 水果類
- (2) 澱粉類
- (3) 蔬菜類
- (4) 肉品類
官方答案
(4) 肉品類
解析
西餐套餐結構中，主菜（Main Course／Entrée）為整套餐食的核心，多以肉品類（牛、豬、羊、禽肉或魚貝等）擔任，提供主要蛋白質來源與份量。選項1水果、2澱粉、3蔬菜通常作為前菜、配菜或附餐，並非主菜主體，故選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。