民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第74題
新鮮雞肉( F r e s h C h i c k e n ) 冷藏可保存多少天?
題目
新鮮雞肉( F r e s h C h i c k e n ) 冷藏可保存多少天?
- (1) 4
- (2) 8
- (3) 6
- (4) 2 天
官方答案
(4) 2 天
解析
新鮮雞肉（生鮮禽肉）在冷藏（約0～7℃）條件下，為抑制腐敗菌與病原菌增殖，建議保存期限約2天；超過此期限應冷凍或經加熱處理。選項1（4天）、2（8天）、3（6天）之期限均過長，易使微生物大量生長而危害食品安全，故答案為2天（選項4）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。