民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第80題
乳酪( C h e e s e ) 通常附帶
題目
乳酪( C h e e s e ) 通常附帶
- (1) 柳丁
- (2) 木瓜
- (3) 葡萄
- (4) 西瓜
官方答案
(3) 葡萄
解析
西餐中乳酪盤（cheese board）常搭配葡萄，尤其是葡萄的果酸與甜味能中和乳酪的鹹味與油脂感，在風味上形成酸甜與濃郁的對比。柳丁、木瓜、西瓜的水分較高、酸度或口感特性與乳酪較不搭，且水分易使乳酪軟化，故不是常見的搭配。選擇葡萄是基於口感與風味平衡的考量，而非營養或法規因素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。