民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科

第64題

有關寒帶生鮮蔬果儲存的方法,下列何者是錯誤的?

題目

有關寒帶生鮮蔬果儲存的方法,下列何者是錯誤的?

  1. (1) 蔬菜和水果的儲存方法都一樣
  2. (2) 水果儲存前不應水洗
  3. (3) 水果去皮可耐儲存
  4. (4) 無低溫障害之水果應儲存在冷藏庫

官方答案

(3) 水果去皮可耐儲存

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