民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第80題
羊排食用可加入何種調味醬?
題目
羊排食用可加入何種調味醬?
- (1) 醬油
- (2) 花生醬
- (3) 奶油
- (4) 薄荷醬
官方答案
(4) 薄荷醬
解析
羊排肉味濃郁且帶腥膻，西餐常佐薄荷醬（mint sauce）或薄荷凍以去膻提味，為經典搭配，故選項4正確。醬油、花生醬屬中式或亞洲風味，與西餐羊排傳統不符；奶油雖可用於煎羊排，但屬烹調用油脂而非專屬蘸醬。薄荷醬最能凸顯西餐羊排之傳統調味特色。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。