民國105年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第68題
下列何者不是匈牙利牛肉湯( H u n g e r i a n g o u l a s h s o u p ) 的製作材料?
題目
下列何者不是匈牙利牛肉湯( H u n g e r i a n g o u l a s h s o u p ) 的製作材料?
- (1) 牛肉
- (2) 馬鈴薯
- (3) 洋蔥
- (4) 菠菜
官方答案
(4) 菠菜
解析
匈牙利牛肉湯(Goulash soup)為中歐傳統湯品，基本材料包含牛肉、洋蔥、馬鈴薯及匈牙利紅椒粉(paprika)；製作時先以洋蔥炒香，加入牛肉與紅椒粉燉煮，再用馬鈴薯增加濃稠度與甜味。菠菜並非該湯品的組成材料，亦非其典型風味來源，故選4。牛肉、洋蔥、馬鈴薯三者皆為必要或常見材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。