民國106年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第20題
依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?
題目
依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?
- (1) 6 、7 、8 號
- (2) 6 、7 、40 號
- (3) 6 、10 、14 號
- (4) 8 、10 、40 號
官方答案
(2) 6 、7 、40 號
解析
依《食品添加物使用範圍及限量標準》，准許使用之紅色食用色素為食用色素第 6 號（胭脂紅）、第 7 號（赤絳紅）與第 40 號（Allura Red AC），其他號碼或為不同色系或未准許使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。