民國106年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第28題
當切片機不再使用時,應如何處理刀面厚薄控制柄?
題目
當切片機不再使用時,應如何處理刀面厚薄控制柄?
- (1) 歸零
- (2) 調至常用厚度
- (3) 調高
- (4) 調低
官方答案
(1) 歸零
解析
切片機使用完畢後，應將厚薄控制柄歸零（歸回零刻度），避免刀片間隙維持在切片狀態造成意外割傷，並減少刀刃磨耗與機器負擔。選項2、3、4皆維持或提高間隙，存在安全風險，故不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。